शाम की हल्की भूख हो या बच्चों के लिए कुछ टेस्टी और हेल्दी बनाने का मन, कटलेट एक ऐसी डिश है जिसे लगभग हर कोई पसंद करता है। लेकिन अगर आप हर बार आलू के कटलेट बनाकर बोर हो चुके हैं, तो इस बार मूंग दाल से बने कटलेट जरूर ट्राई करें। ये बाहर से कुरकुरे और अंदर से नरम होते हैं। सबसे अच्छी बात यह है कि इनमें प्रोटीन अच्छी मात्रा में होता है, इसलिए यह स्वाद के साथ सेहत का भी ध्यान रखते हैं।
मूंग दाल कटलेट बनाने के लिए सबसे पहले एक कप धुली मूंग दाल को अच्छी तरह धोकर करीब तीन से चार घंटे के लिए भिगो दें। जब दाल फूल जाए तो उसका अतिरिक्त पानी निकाल लें। अब दाल को मिक्सर में डालकर दरदरा पीस लें। ध्यान रखें कि पेस्ट बिल्कुल चिकना न हो, क्योंकि थोड़ा दरदरा मिश्रण कटलेट को बेहतर टेक्सचर देता है।
इसके बाद इस मिश्रण को एक बड़े बर्तन में निकाल लें। इसमें बारीक कटा प्याज, हरी मिर्च, अदरक, थोड़ा सा कद्दूकस किया हुआ गाजर, हरा धनिया और अपनी पसंद के मसाले डालें। स्वाद के अनुसार नमक, लाल मिर्च पाउडर, थोड़ा गरम मसाला और भुना हुआ जीरा पाउडर मिलाया जा सकता है। अगर मिश्रण ज्यादा गीला लगे तो उसमें थोड़ा बेसन या ब्रेड क्रम्ब्स डालकर उसे बांध लें।
अब हाथों की मदद से छोटे-छोटे कटलेट का आकार दें। आप इन्हें गोल, अंडाकार या दिल के आकार में भी बना सकते हैं, ताकि बच्चे इन्हें और भी खुशी से खाएं। एक नॉन-स्टिक पैन में थोड़ा तेल गर्म करें और कटलेट को धीमी आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा होने तक सेकें। अगर आप ज्यादा क्रिस्पी स्वाद चाहते हैं तो इन्हें हल्का सा ब्रेड क्रम्ब्स में लपेटकर भी बना सकते हैं।
कुछ लोग इन्हें डीप फ्राई करना पसंद करते हैं, लेकिन कम तेल में शैलो फ्राई करने पर भी ये काफी स्वादिष्ट बनते हैं। बाहर से कुरकुरे और अंदर से मुलायम ये कटलेट चाय के साथ शानदार लगते हैं। साथ में हरी चटनी या टमाटर सॉस हो तो स्वाद और भी बढ़ जाता है।
मूंग दाल कटलेट की खास बात यह है कि इसमें आलू की तुलना में ज्यादा प्रोटीन और फाइबर होता है। इसलिए यह उन लोगों के लिए भी अच्छा विकल्प है जो अपनी डाइट में पौष्टिक चीजें शामिल करना चाहते हैं। बच्चों के टिफिन में भी इसे रखा जा सकता है क्योंकि यह पेट भरने के साथ लंबे समय तक ऊर्जा देने में मदद करता है।
अगर घर में मेहमान आने वाले हों और आप कुछ अलग परोसना चाहते हों, तो यह रेसिपी आपके काम आ सकती है। कम सामग्री में बनने वाला यह स्नैक स्वाद और सेहत का अच्छा मेल है।
तो अगली बार जब कुछ कुरकुरा खाने का मन करे, तो आलू कटलेट की जगह मूंग दाल कटलेट बनाकर देखें। हो सकता है कि यह आपकी फैमिली की नई फेवरेट डिश बन जाए।
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